1、什么是“瘦肉精”？
2、鹽酸克倫特羅的理化特性有哪些？
3、鹽酸克倫特羅的作用機制是怎樣的？
4、鹽酸克倫特羅是如何在體內代謝的？
5、鹽酸克倫特羅在動物體內的殘留有多少？
6、鹽酸克倫特羅對人及家畜有什么危害？  
7、食物中鹽酸克倫特羅含量多高會引起人的中毒？
8、人誤服“瘦肉精”后如何急救治療？    
9、“瘦肉精”最早是如何應用在家畜飼養(yǎng)上的？
10、我國是何時開始使用“瘦肉精”的？    
11、生豬飼喂“瘦肉精”后有哪些異常表現？
12、在美國為什么會允許在家畜飼養(yǎng)上使用萊克多巴胺？
13、其他國家允許萊克多巴胺在家畜飼養(yǎng)上使用嗎？
14、 在家畜上飼喂萊克多巴胺有什么危害？
15、 我國禁止在飼料中和家畜飼養(yǎng)上使用的“瘦肉精”有那些？
16、我國醫(yī)藥部門對鹽酸克倫特羅等藥品的生產、銷售是如何規(guī)定的？
17、我國公安部門如何協(xié)同打擊“瘦肉精”？
18、公安機關對于“瘦肉精”立案偵查的標準是如何規(guī)定的？
19、檢察院對于查辦食品安全犯罪事件背后的有關行政管理、執(zhí)法工作人員濫用職權、失職瀆職等職務犯罪有哪些規(guī)定？    
20、我國對飼料、獸藥、動物飲水和畜產品中瘦肉精殘留的允許量是多少？
21、如何理解“瘦肉精”的“不得檢出”？  
22、目前用于瘦肉精的檢測方法大體分為幾類？
23、酶聯(lián)免疫吸附法有何特點？            
24、膠體金免疫層析法有何特點？          
25、試紙卡檢測結果如何判定？            
26、試紙卡的操作要點是什么？            
27、試紙卡使用時的注意事項有哪些？      
28、試紙卡應用的優(yōu)缺點有哪些？          
29、如何理解檢測結果的“假陽性”？      
30、高效液相色譜法有何特點？            
31、氣相色譜-質譜法有何特點？            
32、液相色譜-串聯(lián)質譜法有何特點？        
33、我國目前官方發(fā)布的飼料中“瘦肉精”的檢測方法標準有哪些？
34、我國目前官方發(fā)布的動物尿液中“瘦肉精”的檢測方法有哪些？
35、我國目前官方發(fā)布的動物在組織中“瘦肉精”的檢測方法標準有哪些？
36、如何科學和合理應用“快速篩選”和“確證檢測”技術檢測瘦肉精？
37、我國禁止在飼料、獸藥和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)添加使用“瘦肉精”的法規(guī)和規(guī)定有哪些？            
38、我國打擊和處罰在飼料、獸藥、和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)添加使用“瘦肉精”行為的法律依據有哪些？      
39、1998年以來的瘦肉精中毒事件有哪些？  
40、食品安全問題在其他國家嚴重嗎？    

1、 什么是“瘦肉精”？
  “瘦肉精”，通用名稱叫鹽酸克倫特羅，是一種從天然兒茶酚胺衍生合成的化合物，首次合成于1972年。化學名稱為2-【（叔丁胺基）甲基】-4-氨基-3,5-二氯苯甲醇鹽酸鹽，藥品名為“克喘素、舒喘寧、雙氯醇胺”等。CAS號：37148-27-9，分子式為：C12H18Cl2N2O，分子量為313.5。克倫特羅的結構簡式如下：

    鹽酸克倫特羅原是一種醫(yī)用平喘藥，在臨床上用于治療支氣管哮喘和喘息型支氣管炎。后來用于飼喂肥育豬，因為能夠提高生豬的瘦肉率，所以在國內又稱“瘦肉精”。
    現在的瘦肉精泛指β-腎上腺素受體激動劑。包括：鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、西馬特羅、特步特林、苯乙醇胺A、馬布特羅、齊帕特羅等。

2、 鹽酸克倫特羅的理化特性有哪些？
   鹽酸克倫特羅呈白色或類白色的結晶粉末，無臭、味苦，熔點161℃，溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于****。

   鹽酸克倫特羅的化學結構穩(wěn)定，在動物體內難以被分解破壞。有研究顯示，克倫特羅能耐受100℃以上的高溫，126℃油煎5min才能破壞減半。因此，常規(guī)的食品烹調方法對克倫特羅殘留起不到破壞作用。

3、 鹽酸克倫特羅的作用機制是怎樣的？
   鹽酸克倫特羅的化學結構與腎上腺素類藥物相似，屬擬腎上腺素類藥物，對支氣管、子宮和血管平滑肌的β2-受體有較高的選擇性激動作用，能有效地解除支氣管痙攣。此外，還有較強的抗過敏和明顯增強支氣管纖毛活動的作用，并作用于溶酶體，能促進粘液溶解，并利于痰液的排出。

   臨床上主要用于支氣管哮喘與喘息型支氣管炎，作用強而持久，是防止支氣管哮喘和支氣管痙攣的主要藥物。由于使用量少（作平喘藥口服成人20μg-40μg/次，3次/日；兒童5歲以上5-20μg/次，3次/日），用藥后起效快，維持時間長，因此本藥物收載于2000年《中華人民共和國藥典》二部。同事因其對子宮平滑肌有較強的松弛作用，也用作延遲分娩。

   本藥品除具有良好的平喘作用外，還可使體內脂肪分解加強，血中游離脂肪酸增加，攝入的能量不再形成脂肪貯存于體內，而是為蛋白質的合成所利用。它還抑制蛋白質的分解、促使胰島素的釋放和加強糖原分解，因此它具有營養(yǎng)重分配的作用。動物食入后，可減少脂肪在體內的沉積，提高胴體的瘦肉率，一般可使豬的瘦肉增加約10%左右，牛羊更高。

4、 鹽酸克倫特羅是如何在體內代謝的？
   鹽酸克倫特羅在體內的代謝速度較慢，半衰期（減少到原有量的一半所需要的時間）大約30小時。一旦大劑量、長時間的使用，代謝就很慢，在動物體內的殘留量就很大，動物的肺臟、肝臟、腎臟、血液、眼組織及毛發(fā)和尿液中都會有殘留。

5、 鹽酸克倫特羅在動物體內的殘留有多少？
   多年來，國內外對鹽酸克倫特羅在動物體內的殘留進行了研究。Smith（1997）報道牛以3mg/kg BW口服儀表記的鹽酸克倫特羅，給藥后48小時，殘留最高的組織是肺，其次是肝和腎。在肝臟中殘留超過脂肪的4倍，骨骼肌的殘留濃度為肝臟的1/15。

   Bramilla（1994）對鹽酸克倫特羅在體內殘留的研究報道指出，鹽酸克倫特羅在組織中的殘留語氣給藥劑量和休藥期長短密切相關。Bramilla按5mg/kg日糧添加量飼喂豬，連續(xù)給藥21天，克倫特羅在肝組織中的殘留量為320μg/kg；停藥6天后，肝組織中殘留量為290μg/kg；停藥15天后，殘留量為128μg/kg；停藥30天，殘留量為24μg/kg。劉士杰（2006）按5 mg/kg日糧添加量飼喂豬，連續(xù)給藥30天，克倫特羅在豬的尿、血、肝、肺、腎中的殘留量分別為338μg/kg、54μg/kg、243μg/kg、514μg/kg、116μg/kg，停藥14天后分別為15μg/kg、1.2μg/kg、16μg/kg、17μg/kg、4μg/kg。

6、 鹽酸克倫特羅對人及家畜有什么危害？
   鹽酸克倫特羅在家畜和人體內吸收好，而且與其他β-興奮劑相比，它的生物利用度高。鹽酸克倫特羅進入人體，首先通過胃腸道吸收，且吸收快，人或動物服用后15~20分鐘即起作用，2~3小時血漿濃度達到峰值，作用持續(xù)時間比較長久。

   鹽酸克倫特羅在動物血管系統(tǒng)中發(fā)生作用，使血管擴張，并極大地影響肌肉的蛋白質代謝、脂肪代謝及肝臟中的糖代謝，嚴重影響動物正常的生長發(fā)育。有人研究，在大鼠、豬和肉用犢牛試驗中發(fā)現，有熱量的損失及心臟容量的減少和使皮膚變薄，進而導致該器官的輕度萎縮以及肝和肺的萎縮。此外鹽酸克倫特羅對糖代謝的影響，使肌肉中糖酵解作用不足，從而使肌肉PH值過高，導致豬肉品質下降。長期連續(xù)飼喂豬，可使豬出現異常表現，如后肢發(fā)軟，肌肉震顫，心率加快。屠宰時可見肉色深，肉質堅硬、干燥。

   由于鹽酸克倫特羅性質穩(wěn)定，在體內不會被破壞分解，且有研究顯示，鹽酸克倫特羅要加熱至172℃才會分解，所以一般的家庭烹調無法破壞它的毒性。進入人體后，對人的心臟有很大的刺激作用，產生心悸、心慌；刺激神經系統(tǒng)，產生惡心、嘔吐、頭暈、乏力和肌肉顫動、手抖甚至不能站立等現象；一些原有心律失常、高血壓、冠心病、甲狀腺功能亢進、前列腺肥大等疾病的患者，更容易發(fā)生心動過速、室性早搏、心電圖示S-T段壓低與T波倒置等現象；與糖皮質激素合用，可引起低血鉀，從而導致心律失常。長期食用還會導致染色體畸變，誘發(fā)惡性腫瘤，嚴重的可以致人死亡。

7、 食物中鹽酸克倫特羅含量多高會引起人的中毒？
   在2001年11月廣東河源市484人發(fā)生“瘦肉精”中毒后，有研究人員推測得出：當食物中鹽酸克倫特羅含量達0.2mg/kg時，食用者便有可能出現中毒臨床癥狀。當豬肉中鹽酸克倫特羅含量達0.4mg/kg，意味著該頭生豬屠宰前已連續(xù)多日被喂食“瘦肉精”，此時食用生豬的內臟（豬肺或豬肝）比豬肉更易中毒，甚至僅喝豬肺湯或豬肝湯都可能導致中毒。

8、 人誤服“瘦肉精”后如何急救治療？
   一是誤服后立即洗胃、輸液，促使毒物排出。二是在心電圖監(jiān)測及電解質測定下，使用保護心臟藥物，如6-二磷酸果糖（FDP）及β1-受體阻滯劑倍他樂克。

9、 “瘦肉精”最早是如何應用在家畜飼養(yǎng)上的？
      美國Cyanamid公司農業(yè)研究部的科學家Ronald Dalrymple和Catherine Ricks可能是“瘦肉精”的最早發(fā)明者。他們于1978年開始研制一種β-顯效藥，及鹽酸克倫特羅。它能夠提高飼料轉化率，改變動物營養(yǎng)物質的代謝途徑，促進動物肌肉的合成，同時還可以抑制脂肪的合成和積累，從而促使動物生長速度加快，最終使得瘦肉相對增加。

10、 我國是何時開始使用“瘦肉精”的？
    第一個把鹽酸克倫特羅引進國內的是浙江大學動物科學學院教授許梓榮。上世紀80年代，許梓榮做為訪問學者，曾到美國弗吉尼亞州立大學進行合作研究。回國后的許梓榮研制出了畜禽全價配合飼料“浙農一號”。其僅有的一篇關于鹽酸克倫特羅的論文，被列為國家科委“八五”攻關項目。這篇論文得出結論：在豬的飼糧中添加15mg/kg克倫特羅“效果最佳”。90年代初，中國的一些高校和研究機構開始向國內引進“瘦肉精”，并將其當做一種科研成果進行推廣。但在所有的論文中并沒有談及鹽酸克倫特羅的副作用是什么。

11、  生豬飼喂“瘦肉精”后有哪些異常表現？
    （1）豬的毛色光亮，皮膚紅潤，喜睡不愿動，吊肚，臀部肌肉豐滿緊繃，脂肪薄。有經驗的豬販用手抓捏臀部肌肉的厚度，即可判別該豬是否飼喂了瘦肉精。有的豬背部肌肉豐滿且凹下成槽，驅趕時起身困難，氣喘，爬坡困難，個別跛行。

    （2）高溫季節(jié)驅趕豬易發(fā)生應激反應，表現為豬行走困難，站立不穩(wěn)，四肢發(fā)抖，全身肌肉震顫，并伴有呼吸困難，喘氣急促，很快就會死亡。

    （3）宰后胴體肌肉顏色深紅，肌肉飽滿、結實，不易滲出液體，皮薄，脂肪少。

12、  在美國為什么會允許在家畜飼養(yǎng)上使用萊克多巴胺？
     1999年12月2日美國食品與藥品管理局（FDA）批準鹽酸萊克多巴胺做為飼料添加劑在生豬上使用。在這之前，他們做了很多的動物飼喂試驗。美國科學家首先在老鼠身上做實驗，通過檢測老鼠攝入的不同的量和排泄物所含的量，發(fā)現這種物質不在體內累積，排出的時間也很短。經生豬飼喂實驗發(fā)現，萊克多巴胺的飼用劑量很小，每噸飼料中添加4.5g~18g萊克多巴胺就能顯著增加生豬的瘦肉率，可以讓最后長肉階段的豬增加24%的瘦肉，減少34%的脂肪。而且萊克多巴胺在豬體內的代謝很快，半衰期只有大約4小時，喂養(yǎng)7天后97%的萊克多巴胺已從尿、糞中排出，殘留量較低。進一步的試驗證實萊克多巴胺在人體內中的代謝情況跟動物一致。此外，FDA專家還讓6位志愿者接受了不同的萊克多巴胺用量，來考察它對身體的影響。在每公斤體重的用量不超過67微克的情況下，沒有觀察到人體有不良反應。

    最終，科學家得出一個“安全用量”數值，將67除以一個50左右的“安全系數”，FDA認為人每天可接受的攝入量是每公斤體重1.25微克。據此，他們規(guī)定豬肉中允許的萊克多巴胺殘留量為50μg/kg（1μg/kg是十億分之一，指藥品在豬肉中殘留量的比例）。也就是說，一個體重50公斤的人，每天吃兩斤半豬肉，對人體是安全的。10多年來，美國鮮有中毒事件發(fā)生。相反，萊克多巴胺似乎一步步邁向美國餐桌，因為FDA又在2003年及2009年，分別核準牛及火雞使用這種藥物。在美國市場上，45%的豬和30%的牛使用萊克多巴胺。

    但是，即使在美國也有反對使用萊克多巴胺的聲音。美國的好幾個食品網站都轉載文章寫道：萊克多巴胺對于人類太過危險。FDA也要求在產品中標示：“本產品不適用于人體?；加行难芗膊〉娜藨貏e注意避免接觸，使用時應穿著防護服，并佩戴防護手套、護目鏡以及通過美國國家職業(yè)安全與健康研究院（NIOSH）認證的防護口罩。

13、 其他國家允許萊克多巴胺在家畜飼養(yǎng)上使用嗎？
    目前只有美國、加拿大、巴西等24個美洲和亞太地區(qū)國家允許將萊克多巴胺用于食用性動物。加拿大和世界衛(wèi)生組織（WHO）的豬肉中殘留量標準都是40μg/kg，而聯(lián)合國糧農組織規(guī)定為10μg/kg。日本和新西蘭規(guī)定本國畜禽生產不允許使用萊克多巴胺，但進口豬肉中則允許有小于10μg/kg的殘留。

    總的來說，允許使用萊克多巴胺的國家還是少數，只有20多個；而禁止使用的國家，包括歐盟在內超過160多個。

14、  在家畜上飼喂萊克多巴胺有什么危害？
     有試驗證明萊克多巴胺會直接影響豬的健康。萊克多巴胺的副作用明顯且觸目：在美國，一些服用萊克多巴胺的豬不能站立和行走。

     研究者通過檢測豬的血液指標發(fā)現，食用萊克多巴胺的豬，血液紅細胞體積變大，腫脹的紅細胞攜帶氧氣的功能大大降低，從而影響了豬機體的正常生理機能。由于紅細胞攜氧功能受損，只能通過代償性肌肉肥大來補充運動所需要的氧，所以瘦肉增加了。這種肌肉其實是一種病態(tài)肉，長期食用很可能對人體不利。

     在我國，鹽酸克倫特羅被禁用后，國內的一些研究學者對β-興奮劑作為飼料添加劑的研究并未停止，他們將目光轉向了萊克多巴胺 （Ractopamine）。1996年至1999年，多篇有關萊克多巴胺提高瘦肉率的論文發(fā)表，在這些論文中提到飼用萊克多巴胺的主要副作用是：引起動物腿殘。

15、我國禁止在飼料中和家畜飼養(yǎng)上使用的“瘦肉精”有那些？
    2002年以來，農業(yè)部先后頒布了176號公告《禁止在飼料和動物飲水中使用的藥物品種目錄》、193號公告《食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單》、56號公告《首批地方標準廢止目錄》和1519號公告《禁止在飼料和動物飲水中使用的物質》，其中屬于腎上腺素受體激動劑的共有16種物質都是屬于“瘦肉精”，即鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、萊克多巴胺、鹽酸多巴胺、西瑪特羅、硫酸特布他林、苯乙胺醇A、班布特羅、鹽酸其帕特羅、鹽酸氯丙那林、馬布特羅、西布特羅、溴布特羅、酒石酸阿福特羅、富馬酸福莫特羅。當然，今后還有可能會公布新的禁用的“瘦肉精”替代品清單。

16、我國醫(yī)藥部門對鹽酸克倫特羅等藥品的生產、銷售是如何規(guī)定的？
    2000年，我國農業(yè)部、國家藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布的《關于初查非法生產、銷售和使用鹽酸克倫特羅等藥品的緊急通知》（農牧發(fā)（2000）4號）明確指出，藥品監(jiān)督管理部門對未取得藥品批準文、非法生產鹽酸克倫特羅的生產企業(yè)，以及向無《藥品生產許可證》、《藥品經營許可證》、《醫(yī)療執(zhí)業(yè)許可證》的單位和個人銷售鹽酸克倫特羅的生產、經營企業(yè)，要依法查處。2001年又聯(lián)合發(fā)布（農牧發(fā)（2001）4號）指出，任何單位和個人不得將鹽酸克倫特羅提供給非醫(yī)療機構和個人，否則，要依法追究當事人的法律責任。2002年我國農業(yè)部、衛(wèi)生部和國家藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布的《禁止在飼料和動物飲水中使用的藥物品種目錄》（農業(yè)部176號公告）中明確規(guī)定，人用藥品的生產、銷售必須遵守《藥品管理法》及相關法律規(guī)定。未辦理獸藥、飼料添加劑審批手續(xù)的人用藥品，不得直接用于飼料生產和飼養(yǎng)過程。違反規(guī)定的，依照《藥品管理法》第74條的規(guī)定給與處罰。目前，藥品監(jiān)督管理部門已經將鹽酸克倫特羅等藥品納入處方藥進行管理。

17、我國公安部門如何協(xié)同打擊“瘦肉精”？
   2011年2月我國衛(wèi)生部、公安部、農業(yè)部、國家食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布的《關于加強違法使用非食用物質加工案件查辦和移送工作的通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)（2011）14號）指出，各級食品安全監(jiān)督部門（包括畜牧獸醫(yī)）凡是發(fā)現涉嫌違法添加行為，要嚴格按照法律規(guī)定和程序要求進行查出，并一律通報當地公安機關，一律報告當地政府，一律依法給予法定范圍的最高限處罰；對涉嫌犯罪的，一律移送公安機關，堅決杜絕以罰代刑、降格處理。

18、公安機關對于“瘦肉精”立案偵查的標準是如何規(guī)定的？
    關于“瘦肉精”立案偵查的標準，2008年6月25日最高人民檢察院、公安部《關于公安機關管轄的刑事案件立案追訴標準的規(guī)定（一）》（公通字（2008）36號）第20條明確規(guī)定：使用鹽酸克倫特羅（俗稱“瘦肉精”）等禁止在飼料和動物飲水中使用的藥品或者含有該類藥品的飼料養(yǎng)殖供人食用的動物，或者銷售明知是使用該類藥品或者含有該類藥品的飼料養(yǎng)殖的供人食用的動物的，應予以立案追訴；明知是使用該類藥品或者含有該類藥品的飼料養(yǎng)殖的供人食用的動物，而提供屠宰等加工服務，或者銷售期制品的，應予以立案追訴。第23條規(guī)定：生產假獸藥，銷售明知是假的或者失去受用效能的獸藥，或者生產者、銷售者以不合格的獸藥冒充合格的獸藥。涉嫌下列情形之一的，應予以立案追訴：（一）是生產遭受損失二萬元以上的；（二）其他試生產遭受較大損失的情形。從第20條和第23條的表述來看，公安機關對于“瘦肉精”立案追訴的標準沒有“瘦肉精”或含“瘦肉精”的物質其數量或者價值的規(guī)定，也沒有因飼喂 “瘦肉精”所造成的損失價值的規(guī)定。

    公通字（2008）36號公文還規(guī)定：各級公安機關應當依照此規(guī)定立案偵查，各級檢察機關應當依照此規(guī)定生茶批捕、審查起訴。

19、 檢察院對于查辦食品安全犯罪事件背后的有關行政管理、執(zhí)法工作人員濫用職權、失職瀆職等職務犯罪有哪些規(guī)定？
    河南“瘦肉精”事件被曝光后，最高人民檢察院高度重視，派出由瀆職侵權檢察廳負責人帶隊的工作組，赴河南督促查辦“瘦肉精”事件背后的有關行政管理、執(zhí)法工作人員濫用職權、失職瀆職等職務犯罪案件。據了解，有關部門已對涉嫌生產、銷售和使用“瘦肉精”的95名違法犯罪嫌疑人已控制到案并采取了強制措施，對涉嫌工作失職的53名公職人員進行調查取證。截止目前，河南檢察機關已對孟州市畜牧局趙和鎮(zhèn)畜牧防疫中心站檢疫員李正福、動物防疫中心防疫員田偉斌等12名涉嫌瀆職犯罪的國家機關工作人員立案偵查。另據了解，江蘇省檢察機關日前也已對“瘦肉精”事件涉嫌瀆職犯罪的南京市建鄴區(qū)商務局商貿科科長王健、農辦動物衛(wèi)生監(jiān)督所所長岳邦超等4人立案偵查。

    2011年3月28日，最高人民檢察院下發(fā)《關于依法嚴懲危害食品安全犯罪和相關職務犯罪活動的通知》，要求各級檢察機關把查辦國家工作人員在食品安全監(jiān)督管理和查處危害食品安全犯罪案件中的貪污賄賂、失職瀆職犯罪行為作為當前辦理職務犯罪的一個重點；要拓寬案源渠道，從群眾舉報、媒體報道、街談巷議等方面發(fā)現有關的職務犯罪線索；檢察機關內部偵查監(jiān)督、公訴部門在辦理危害食品安全案件時，要注意發(fā)現違法犯罪事件背后的行政管理部門和執(zhí)法、司法機關工作人員收受賄賂、濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊等職務犯罪線索，及時移送反貪污賄賂或反瀆職侵權部門立案查處。

    《通知》還要求，各級檢察機關對涉嫌犯罪但不依法移送或者有案不立、有罪不究、以罰代刑、重罪輕判的，要依法予以監(jiān)督糾正。要積極走訪食品安全行政執(zhí)法部門，通過聯(lián)席會議、情況通報、查閱行政執(zhí)法案件臺賬和案卷等方式摸排涉嫌犯罪線索，督促行政執(zhí)法機關向公安機關移送。對應當立案而不立案的，及時啟動立案監(jiān)督程序，并強化跟蹤監(jiān)督，確保案件及時偵查終結，防止案件流失。

20、 我國對飼料、獸藥、動物飲水和畜產品中“瘦肉精”殘留的允許量是多少？
    我國禁止使用包括鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺在內的任何“瘦肉精”飼喂畜禽。因此，在中國，“瘦肉精”總是和“非法”二字連在一起，國家規(guī)定飼料、獸藥、動物飲水和畜產品中“瘦肉精”為“不得檢出”，即對在飼料、獸藥、飲水和飼養(yǎng)環(huán)節(jié)使用和添加“瘦肉精”的行為實行“零容忍”。

21、 如何理解“瘦肉精”的“不得檢出”？
    在我國發(fā)布的畜產品或動物產品的相關標準或規(guī)范中，大都有“瘦肉精”等禁用物質“不得檢出”的技術要求。在國家發(fā)布的相應檢測“瘦肉精”的方法標準中“范圍”一章，也都能看到關于該方法檢出限（或檢測限）和定量限的描述。

   檢出限，是表示在該標準方法規(guī)定的儀器設備和處理條件下，能檢測到目標物質的最低濃度或者最低含量；定量限，是表示在該標準方法下，能準確測定出目標物質的最低濃度或者最低含量。目前受限于檢測條件和檢測設備，每種檢測方法標準都有其不同的檢出限和（或）定量限的規(guī)定。

    比如，“GB/T22147-2008飼料中沙丁胺醇、萊克多巴胺和鹽酸克倫特羅的測定 液相色譜-質譜聯(lián)用法（確證方法）”“范圍”一章中規(guī)定：沙丁胺醇、萊克多巴胺和鹽酸克倫特羅的檢測限為0.01㎎/㎏，定量限為0.05㎎/㎏。也就是說，當沙丁胺醇、萊克多巴胺和鹽酸克倫特羅的含量大于或等于0.05㎎/㎏時，按照本標準方法檢測出具的檢測結果是比較準確的；當其含量大于或等于0.01㎎/㎏，而小于0.05㎎/㎏時，雖然依然能檢測出沙丁胺醇、萊克多巴胺和鹽酸克倫特羅的含量，但所出具的檢測結果誤差比較大，也即所測數據不一定能準確反映出其準確的含量；當其含量低于0.01㎎/㎏時，用該標準方法是檢測不出來的，一般檢測機構會出具“未檢出”的檢驗結果。也可以這樣理解，按照該標準方法檢測，一旦沙丁胺醇、萊克多巴胺或鹽酸克倫特羅含量超過0.01㎎/㎏，就能確定飼料中含有沙丁胺醇、萊克多巴胺或鹽酸克倫特羅。

    禁用物質的檢測與營養(yǎng)成分檢測的目的不同，營養(yǎng)成分比如維生素檢測的目的是為了更好的控制產品的質量，數據的準確與否是關鍵，因此，在起草此類標準檢測方法時，定量限一般要求達到80％以上的添加回收率。但是禁用物質的檢測目的是為了查驗有沒有真正添加，加與不加是我們要解決的根本，數據準確與否在其次。另外，禁用物質一般在飼料中或飲水中添加的濃度很低，這對檢測技術提出了更高的要求。在起草禁用物質檢測方法標準時，定量限一般要求達到50％以上的添加回收率，就認為方法是可行的。所以對于禁用物質來說，檢出限是判定檢出與否的關鍵，是判定是否認為添加的重要依據。

   多數情況下，受限于儀器性能或前處理條件，檢測方法的回收率都是標準方法制定的最大制約條件。隨著檢測技術的進步，檢測儀器的性能和精度不斷提高，目前，能實現“確證”檢測的檢測方法有氣相色譜-質譜法、液相色譜-質譜法、氣象色譜-串聯(lián)質譜法、液相色譜-串聯(lián)質譜法甚至有高分辨率的液相色譜-串聯(lián)質譜法，而這些不同的確證檢測方法都有各自的檢出限和定量限。因此，檢測機構要按照所采用的“確證”檢測的方法標準給出的檢出限正確出具檢測結果，委托用戶在讀取檢測報告時也要關注該檢測結果的檢出限是多少。
    委托用戶在委托樣品進行“確定”檢測時，也要根據樣品的種類和特性選擇合適的法定專業(yè)檢驗機構進行檢測，也要了解檢驗機構是否具有相關的檢測資質。

22、 目前用于瘦肉精的檢測方法大體分為幾類？
   現在許多檢測機構多采用“篩選”和“確證”相結合的方法進行檢測。這樣既可同時檢測數量較多的樣品，又能增加檢測結果的準確性和可靠性。

   “篩選法”包括酶聯(lián)免疫吸附法（Enzyme-linked immunoassay，略寫為ELISA，即試劑盒法）及膠體金免疫層析法（Colloidal gold immunochromatography，即試紙卡法），可用于瘦肉精的快速定性篩選或半定量檢測，檢測限一般在十億分之一（μg/kg）的數量級。其特點是成本較低，攜帶方便，使用快捷。但多數試劑卡或者試劑盒只能檢測一種藥物，而且其檢測結果中有假陽性，必須用過精密儀器（氣/質聯(lián)用儀或液/質聯(lián)用儀）確證，證實確切含有瘦肉精后，才能作為結果認定或者行政處罰或者刑事執(zhí)法的依據。

  “確證法”主要采用色譜|質譜聯(lián)用技術，如氣相色譜-質譜法、液相色譜-質譜法、氣相色譜-串聯(lián)質譜法、液相色譜-串聯(lián)質譜法。簡單的說就是利用高精密的分析儀器進行的檢測，檢測靈敏度更高了、更準確了，得出的結論更可靠了。但是它要依靠大型的高精密分析儀器設備，成本較高，時間較長。舉個例子，一個試紙卡所用成本僅用幾塊錢，用時幾分鐘（如尿樣檢測）或者十幾分鐘（如飼料或者血樣）；而用液相色譜-串聯(lián)質譜的確證方法去檢測，則需千余元的檢測費用，一個樣品檢測通常需要經過樣品的提取、凈化、富集等步驟后，方能上機進行檢測，一般需要4個多小時。

    目前，農業(yè)部公布的禁用藥物和禁用物質，基本上都有“確證”檢測方法標準，準確度都很高，但成本也較高，耗費時間也很長。而且只有經過具有法定資質的專業(yè)檢測機構確認檢測，證實確含有“瘦肉精”后，才能作為結果認定或者行政處罰或刑事執(zhí)法的依據。因此，一般情況下，應首選快速篩查，對篩查中呈陽性的樣品再做進一步的確證分析。

23、  酶聯(lián)免疫吸附法有何特點？
    酶聯(lián)免疫吸附法（ELISA）又稱試劑盒法，是利用免疫學抗原抗體特異性結合和酶的高效催化作用，通過化學方法將植物辣根過氧化物酶（HRP）與克倫特羅（CL）結合，形成酶偶聯(lián)克倫特羅。將固相載體上已包被的抗體（羊抗兔IgG抗體）與特異性的抗克倫特羅抗體結合，既然加入待測克倫特羅和酶偶聯(lián)克倫特羅，它們競爭的與克倫特羅抗體結合，洗滌后加底物，根據有色物變化計量待測克倫特羅量。若待測克倫特羅多，則被結合的酶偶聯(lián)克倫特羅少，有色物的量就少。用目測法或者比色法測定樣品中的克倫特羅含量，比色的最佳波長為450nm,參比波長應大于600nm。

   該方法具有成本低、速度快、靈敏度高、儀器設備簡單、操作較容易的特點，適合于大批量樣品的快速篩查。但是有假陽性，只有將假陽性的樣品再送具有法定資質的專業(yè)檢驗機構進行“確認”檢測，證實確切含有“瘦肉精”后，才能作為結果認定或行政處罰或刑事執(zhí)法的依據。

24、膠體金免疫層析法有何特點？
    膠體金免疫層析法（Colloidal gold immunochromatography）又稱試紙卡法，是利用競爭法膠體金免疫層析技術，檢測液中的克倫特羅與金標墊上的金標抗體結合形成復合物，若克倫特羅在檢測液中濃度低于靈敏度值，未結合在金標抗體流到T區(qū)，被固定在膜上的Clen-BSA偶聯(lián)物結合，逐漸凝集成一條可見的T線；若克倫特羅濃度高于靈敏度值，金標抗體全部形成復合物，不會再與T線處Clen-BSA偶聯(lián)物結合形成可見T線。未固定的復合物流過T區(qū)被C區(qū)的二抗捕獲并形成可見的C線。C線出現則表明免疫層析發(fā)生，即試紙有效。

    該方法適宜現場檢測，對環(huán)境條件和操作人員要求簡單，檢測時間快速，幾分鐘就可以觀察結果。成本低、速度快。同樣有假陽性，同樣需要進行“確認”檢測，證實確切含有“瘦肉精”后，才能作為結果認定或行政出發(fā)或刑事處罰的依據。

25、試紙卡檢測結果如何判定？
   試紙卡構成示例如下圖：

陽性（+）：僅質控區(qū)（C）出現一條紫紅色條帶，在測試區(qū)（T）條帶比質控區(qū)（C）淺或無紫紅色條帶出現。
陰性（-）：兩條紫紅色條帶出現。一條位于測試區(qū)（T）內，另一條位于質控區(qū)（C）內,兩者顏色相當。
無效：質控區(qū)（C）未出現紫紅色條帶，表明不正確的操作過程或者檢測卡已變質損壞。在此情況下，應再次仔細閱讀說明書，并用新的檢測卡重新測試。如果問題仍然存在，應立即停止使用此批號產品，并于供應商聯(lián)系。
試紙卡的結果判定示例如下圖：

26、試紙卡的操作要點是什么？
（1）取出后應在1小時內使用；（2）使用時要保持水平放置；（3）一定在試紙卡提示的時間進行結果觀察；（4）使用最佳溫度為4℃-30℃；（5）操作時勿觸摸試紙卡顯示區(qū)。

27、試紙卡使用時的注意事項有哪些？
（1）試紙卡在室溫下一次性使用；（2）檢測時避免陽光直射；（3）盡量不要觸摸試紙卡中央的白色膜面；（4）加樣時，加液量不宜過大、過快；（5）事先做好驗證試驗；（6）有條件時，對多個商家的試紙卡進行產品的假陽性率篩選試驗，優(yōu)先選用假陽性率的產品；（7）一旦有陽性樣品，需要進行“確證”檢測。

28、試紙卡應用的優(yōu)缺點有哪些？
    優(yōu)點：檢測方法簡單而快速，數分鐘即可得出結果，不必等待；不需要儀器設備，操作人員不需特殊訓練；試劑穩(wěn)定，既適用于單個樣品測定，也可多份樣品同時檢測；無污染；適用于現場檢測；檢測樣本種類多，分別適用于血、尿、組織、飼料等不同的檢測樣品；干燥包裝的試劑可在室溫保存一年以上。

    不足：試紙卡測定中應用的是單份試劑，難于進行質量控制。即使是同一批生產的試劑，也很難保證每個試劑的同一性。因此試紙卡測定一般只能用于快速篩選。今后，其半定性篩選靈敏度和定量檢測準確度的提高還有賴于新技術和新材料的開發(fā)與應用。

    目前應用比較成熟的測試卡和試劑盒多數只是針對具體的一個藥物，檢測鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇的試紙卡、試劑盒市場上都能買到。也有兩種藥物聯(lián)檢的試紙卡，如鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺、鹽酸克倫特羅和沙丁胺醇等，多種興奮劑類型檢測試劑盒市場上也有銷售。

    檢測不同的樣品均有其對應的試劑卡，比如檢測飼料、尿樣、血樣、動物組織等，相互之間不能互換或通用，否則檢測結果不會準確。檢測飼料、尿樣、血樣、動物組織時，都要對樣品有一個簡單的前處理，目的是去除干擾，使得檢測結果更準確。比如檢測飼料，就不能用檢測尿樣的試紙卡，否則出現假陽性的幾率大大增加。

29、如何理解檢測結果的“假陽性”？
   所謂檢測結果的“假陽性”就是指在快速篩查中“篩選”出的含有瘦肉精的樣品，在隨后的“確證”檢測中進一步去驗證，如果通過“確證”檢測發(fā)現不含“瘦肉精”，那么這就是我們常說的檢測結果的“假陽性”。

   在快速篩查技術研究中，國內外的一個基本原則是“絕不能有假陰性，但允許有假陽性”，也就是說，快速篩查為陰性的樣品，肯定不含瘦肉精，而篩查為陽性的樣品，可能含有“瘦肉精”，也可能不含“瘦肉精”。

30、高效液相色譜法有何特點？
   高效液相色譜法（HPLC），儀器設備價格較低，檢測方法易于掌握，檢測技術易于普及，且應用HPLC的二級管陣列檢測器可以初步進行定性檢測，選擇性強，多用于已知物質的定量檢驗，檢測結果的精確度高。但是，也會出現“假陽性”，只是假陽性率比篩選法要低得多。所以，一般用于“確證”檢測中的樣品中含有“瘦肉精”后，再用高效液相色譜法給予準確定量。在檢測“瘦肉精”的實踐中，由于高效液相色譜法也存在“假陽性”檢測結果的問題，以及查處和打擊添加使用“瘦肉精”的行為重在添不添加，而不是強調添加了多少。所以，高效液相色譜法很少在檢測“瘦肉精”的實踐中應用。

31、氣相色譜-質譜法有何特點？
   氣相色譜-質譜法（GC-MS）的有點是把色譜高效快速的分離效果和質譜高靈敏度的定性分析有機結合起來，能在多種殘留物同時存在的情況下對某種特定的殘留物進行定性、定量分析，而且具有更高的檢測限。

   另外，GC-MS法與HPLC法相比，檢測靈敏度更高。如飼料中鹽酸克倫特羅的測定標準NY/T468～2001,將GC-MS法定為確證方法。但儀器設備較昂貴，對檢測人員要求較高，樣品一般需要衍生后才能上機測定，檢測時間長，檢測成本高。

32、液相色譜-串聯(lián)質譜法有何特點？
   液相色譜-串聯(lián)質譜法（HPLC-MS/MS）能在多種殘留物同時存在情況下對某種特定的殘留物進行定性、定量分析，由于采用兩級質譜的分析，確證的準確度更高。因此，也是目前?興奮劑類“確證”檢測的最佳方法。但是，所用儀器設備昂貴，對檢測人員要求非常高，對檢測環(huán)境、檢測試劑要求相對嚴格，檢測成本很高。

   因此，通過快速篩查可以在短時間內大大縮小了可疑樣品的數量范圍，但假陽性結果不可避免；液相色譜法也只能進一步把可疑樣品的范圍再次縮??；最終由色譜/質譜法聯(lián)用來甄別。

   如何理解篩選法、高效液相色譜法和色譜/質譜聯(lián)用法的區(qū)別呢？打一個不一定恰當的比方：假設警察要在“萬尸坑”（包括人和各種動物的尸體）中要找到某個殺人魔王的尸骨的話，“篩選法”就像警察在所有尸骨中通過“目測”先找出人的尸骨，但“目測”法無法確認哪具是殺人魔王的尸骨；高效液相色譜法就像警察把人的尸骨歸類，然后根據殺人魔王尸骨的特征，從中找出了一組與殺人魔王的尸骨非常相似的尸骨，但還是無法確認；色譜/質譜聯(lián)用法就像警察采用了尸骨上的DNA，與殺人魔王遺物上的DNA進行鑒定比較，最后確認出這名殺人魔王的尸骨。

33、我國目前官方發(fā)布的飼料中“瘦肉精”的檢測方法標準有哪些？
（1）NY/T1460-2007 飼料中鹽酸克倫特羅的測定，酶聯(lián)免疫吸附法。為篩選法。

（2）GB/T20189-2006飼料中萊克多巴胺的測定，高效液相色譜法。方法的檢測限 為0.5mg/kg.為定量法。

（3）GB/T21036-2007飼料中鹽酸多巴胺的測定，高效液相色譜法。方法的檢測限為0.5mg/kg,定量限為1.7mg/kg.為定量法。

(4)NY/T937-2005飼料中西馬特羅的測定，高效液相色譜法。方法的檢測限為0.08mg/kg。定量法。

（5）SN/T116-2002進出口飼料中克倫特羅、沙丁胺醇殘留量的檢驗方法，液相色譜法。克倫特羅、沙丁胺醇檢測限分別為0.10mg/kg、0.36 mg/kg。為定量法。

（6）GB/T22147-2008飼料中沙丁胺醇、萊克多巴胺和鹽酸克倫特羅的測定，液相色譜-串聯(lián)質譜法。方法的檢測限為0.01mg/kg,定量限為0.05mg/kg.為確證法。

(7)NY438-2001飼料中鹽酸克倫特羅的測定，包括高效液相色譜法和氣相色譜-質譜法。高效液相色譜法的檢測限為0.05 mg/kg，為篩選法；氣相色譜-質譜法的檢測限為0.01 mg/kg。為確證法。

(8)NY/T1030-2006飼料中沙丁胺醇的測定，氣相色譜-質譜法。方法的檢測限為0.02 mg/kg。為確證法。

（9）NY/T1030-2006飼料中西馬特羅的測定，氣相色譜-質譜法。方法的檢測限為0.05 mg/kg。為確證法。

（10）農業(yè)部1063號公告-6-2008飼料中13種?-受體激動劑（沙丁胺醇、萊克多巴胺、克倫特羅、齊帕特羅、氨丙那林、特布特林、西馬特羅、西布特羅、馬布特羅、溴布特羅、克倫普羅、班布特羅、妥布特羅）的檢測，液相色譜-串聯(lián)質譜法。方法的檢測限為0.01 mg/kg，定量限為0.05 mg/kg。為確證法。

（11）農業(yè)部1063號公告-7-2008飼料中8種?-受體激動劑（沙丁胺醇、萊克多巴胺、克倫特羅、齊帕特羅、氨丙那林、特布特林、馬布特羅、班布特羅）的檢測，氣相色譜-質譜法。方法的檢測限為0.01 mg/kg，定量限為0.05 mg/kg。為確證法。

（12）農業(yè)部1486號公告-1-2010飼料中苯乙醇胺A的測定，液相色譜-串聯(lián)質譜法。方法的定量限為0.05 mg/kg。為確證法。

34、我國目前官方發(fā)布的動物尿液中“瘦肉精”的檢測方法有哪些？
（1）NY/T933-2005尿液中鹽酸克倫特羅的測定，膠體金免疫層析法。方法檢測限為3ng/mL,為篩選法。

（2）農業(yè)部958號公告-4-2007動物尿液中萊克多巴胺殘留檢測方法，氣相色譜-質譜法。豬尿和牛尿中檢出限為0.002mg/L.為確證法。

（3）農業(yè)部1025號公告-11-2

008豬尿中?-受體激動劑多殘留（沙丁胺醇、萊克多巴胺、克倫特羅、西馬特羅）檢測，液相色譜-串聯(lián)質譜法。方法的檢測限為0.3ug/L.定量限為0.5 ug/L，為確證法。

（4）農業(yè)部1025號公告-16-2008動物尿液中鹽酸克倫特羅殘留檢測，氣相色譜-質譜法。方法的檢測限為1 ug/L。為確證法。

（5）農業(yè)部1031號公告-3-2008豬尿中?-受體激動劑（沙丁胺醇、萊克多巴胺、鹽酸克倫特羅、馬布特羅、班布特羅）殘留檢測，氣相色譜-質譜法。方法的檢測限沙丁胺醇、鹽酸克倫特羅、班布特羅為1.0 ug/kg（或ug/L）,萊克多巴胺、馬布特羅為2.0 ug/kg（或ug/L）。為確證法。

（6）農業(yè)部1063號公告-3-2008動物尿液中11種?-受體激動劑（沙丁胺醇、萊克多巴胺、克倫特羅，齊帕特洛、氨丙那林、特布特林、西馬特羅、西布特羅、馬布特羅、馬布特羅、溴布特羅、班布特羅）的檢測，液相色譜-串聯(lián)質譜法。方法的檢測限為0.1ng/mL。定量限為0.2 ng/mL。為確證法。

35、 我國目前官方發(fā)布的動物在組織中“瘦肉精”的檢測方法標準有哪些？
（1）農業(yè)部1025號公布-6-2008動物性食品中萊克多巴胺殘留檢測，酶聯(lián)免疫吸附法。適用于豬肉、豬肝和豬尿。在豬肉、豬肝和豬尿中檢出限依次為1.5ug/kg、1.4 ug/kg、1.1 ug/kg（L）。為篩選法。

（2）GB/T5009.192-2003動物性食品中克倫特羅殘留量的測定，適用于新鮮或冷凍的畜禽肉與內臟及其制品中克倫特羅殘留的測定，也適用于生物材料（人或動物血液、尿液）中克倫特羅的測定。酶聯(lián)免疫法檢出限為0.5 ug/kg，為篩選法；高效液相色譜法檢出限為0.5 ug/kg，定量法；氣相色譜-質譜法檢出限為0.5 ug/kg，為確證法。

(3)GB/T21313-2007動物性食品中受體激動劑(克倫特羅、沙丁胺醇、妥布特羅、特布它林、非諾特羅、福莫特羅、萊克多巴胺、異丙喘寧)殘留檢測方法，液相色譜-串聯(lián)質譜法。適用于豬肉、豬肝、豬腎以及豬尿。方法的檢測限為0.1 ug/kg，定量限為0.3 ug/kg。為確證法。

（4）GB/T2286-2008動物性食品中多種受體激動劑（沙丁胺醇、特布他林、西馬特羅、賽布特羅、萊克多巴胺、克倫特羅、溴布特羅、萊克多巴胺、克倫特羅、溴布特羅、苯氧丙酚胺、馬布特羅、馬賁特羅、溴代克倫特羅）殘留的測定，液相色譜-串聯(lián)質譜法。方法的檢測限為0.5ug/kg。為確證法。

（5）NY/T468-2006動物組織中鹽酸克倫特羅的測定，氣相色譜-質譜法。方法的檢出限為2.0ug/kg。為確證法。

（6）農業(yè)部958號公告-3-2007動物源食品中萊克多巴胺殘留量的測定，高效液相色譜-質譜法。適用于豬肌肉、豬肝和豬腎。方法檢出限為0.002mg/kg。為確證法。

（7）農業(yè)部958號公告-4-2007 動物組織中萊克多巴胺殘留檢測方法，氣相色譜-質譜法。豬肌肉和豬肝中檢出限0.005mg/kg。為確證法。

（8）農業(yè)部958號公告-8-2007 ?？墒承越M織中克倫特羅殘留檢測方法，氣相色譜-質譜法。方法檢出限為0.5ug/kg，定量限1.0ug/kg。為確證法。

（9）農業(yè)部1025號公告-18-2008  動物源性食品?-受體激動劑（沙丁胺醇、特布他林、西馬特羅、非諾特羅、萊克多巴胺、克倫特羅、氯丙那林、妥布特羅、噴布特羅）殘留檢測，液相色譜-串聯(lián)質譜法。適用于豬肝、豬肉、牛奶和雞蛋。方法檢出限為0.25ug/kg，定量限為0.5ug/kg。為確證法。

（10）農業(yè)部1031號公告-3-2008豬肝中?-受體激動劑（沙丁胺醇、萊克多巴胺、鹽酸克倫特羅、馬布特羅、班布特羅）殘留檢測，氣相色譜-質譜法。方法的檢測限沙丁胺醇、鹽酸克倫特羅、班布特羅為1.0ug/kg（或ug/L），萊克多巴胺、馬布特羅為2.0ug/kg（或ug/L）。為確證法。

（11）SN/T 1924-2007  進出口動物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林殘留量的檢測方法，液相色譜-串聯(lián)質譜法。方法檢測限0.0005mg/kg。為確證法。本標準自2011年7月1日起被SN/T1924-2011代替。

36、 如何科學和合理應用“快速篩選”和“確證檢測”技術檢測“瘦肉精”？
    眾所周知，如果生豬等家畜飼喂了“瘦肉精”，無論是在飼料、獸藥中添加“瘦肉精”或者添加含有“瘦肉精”的物質，還是通過飲水添加“瘦肉精”或者添加含有“瘦肉精”的物質，在生豬等家畜的尿液中肯定殘留有微量的“瘦肉精”，此時生豬尿液中“瘦肉精”的篩選檢測結果肯定呈陽性。反之，如果生豬尿中“瘦肉精”的篩選檢測結果呈陰性，那么，在飼料、獸藥、飲水中肯定不含有“瘦肉精”，但是飼料、獸藥、飲水中“瘦肉精”的篩選檢測結果未必全部呈陰性，有可能呈部分陽性。因為篩選檢測存在“假陽性”。

    比較科學和合理的瘦肉精檢測取證步驟是：第一步，采取生豬等家畜的尿樣（一般一式三份），應用試劑盒或者試紙卡等進行“快速篩選”。如果檢測結果呈陰性，表明該群生豬等家畜沒有飼喂“瘦肉精”。第二步，如果檢測結果呈陽性，應緊急將陽性尿樣送具有法定資質的專業(yè)檢驗機構進行“確認”檢測；同時對尿樣呈陽性的生豬等家畜，以及所飼喂的飼料（包括外購的配合飼料或濃縮飼料或精料補充料，養(yǎng)殖場的自配料和飼槽剩余料）、獸藥、其他可疑原料等采取證據保全措施。如果檢測結果呈陰性，表明該群生豬等家畜沒有飼喂“瘦肉精”，解除家畜、飼料、獸藥或者其他可疑原料的證據保全措施。第三步，如果“確認”檢測結果呈陽性，應將呈陽性的生豬等家畜采取無害化處理措施，并立即將案件移送到公安機關。第四步，對“確認”檢查結果呈陽性的生豬等家畜所飼喂的飼料、獸藥、其他可疑原料（或者根據嫌疑人的口供選送可疑樣品）等實施抽樣（當然，也可以在第二步采取證據保全措施的同時予以抽樣），送具有法定資質的專業(yè)檢驗機構進行“確認”檢測，以查明“瘦肉精”的來源，獲取物證。第五步，對“確認”檢測呈陽性的飼料或者獸藥或其他可疑原料采取無害化處理措施。

37、 我國禁止在飼料、獸藥和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)添加使用“瘦肉精”的法規(guī)和規(guī)定有哪些？
   早在1997年3月，我國農業(yè)部即嚴令禁止β-激動劑在畜牧業(yè)上的應用。1998年，國家出入境檢驗檢疫局《關于加強供港活豬檢疫工作的通知》（國檢辦【1998】2號｝），規(guī)定對所有供港生豬進行嚴格的β興奮劑尿樣檢驗制度。1999年，農業(yè)部在全國范圍內開展鹽酸克倫特羅等違禁藥物的專項查處，明確規(guī)定禁止生產和使用含有“瘦肉精”的飼料。1999年5月29日，首次頒布的國務院《飼料和飼料添加劑管理條例》明文規(guī)定：“禁止在飼料和動物飲水中添加激素類藥品和農業(yè)部規(guī)定的其他禁用藥品”。2000年4月3日，農業(yè)部聯(lián)合原國家藥品監(jiān)督管理局首次單獨就瘦肉精問題發(fā)出緊急通知（農牧發(fā)[2000]4號），要求各地、各部門聯(lián)合起來，在全國范圍內開展對“鹽酸克倫特羅”的查處。2002年2月9日農業(yè)部公告176號《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》中，就包括鹽酸克倫特羅在內的7種腎上腺素激動劑；2002年4月9日農業(yè)部公告193號關于發(fā)布《食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單》中包括β類興奮劑；2004年4月9日，國務院修訂頒布的《獸藥管理條例》也明文規(guī)定禁止使用的藥品和其他化合物。禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品和農業(yè)部規(guī)定的其他禁用藥品。禁止將人用藥品用于動物。2005年10月28日農業(yè)部公告第560號關于發(fā)布《首批地方標準廢止目錄》中包括沙丁胺醇；2010年12月27日農業(yè)部公告第1519號《禁止在飼料和動物飲水中使用的物質》中包括9種腎上腺素激動劑。

38、 我國打擊和處罰在飼料、獸藥、和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)添加使用“瘦肉精”行為的法律依據有哪些？
    最高人民法院、最高人民檢察院《關于使用違禁藥品等刑事案件具體應用法律若干問題的解釋》（法釋【2002】26號）第一條、第二條規(guī)定：對非法生產、銷售、使用瘦肉精等禁用藥品或者在生產、銷售飼料中添加瘦肉精等禁用藥品，或者銷售明知是添加有瘦肉精等禁用藥品的飼料，情節(jié)嚴重的，依據刑法第225條以非法經營罪追究刑事責任；第三條、第四條規(guī)定：使用瘦肉精等禁用藥品或者含有瘦肉精的禁用藥品的飼料養(yǎng)殖供人食用的動物，或者明知是使用瘦肉精等禁用藥品或含有瘦肉精等禁用藥品的飼料養(yǎng)殖人食用的動物，而提供屠宰等加工服務，或者銷售其制品的，依照刑法第144條以生產銷售有毒有害食品罪追究刑事責任。國務院《獸藥管理條例》第62條規(guī)定：對使用禁止使用的藥品和其他化合物的，或者將人用藥品用于動物的，責令其立即改正，并對飼喂了違禁藥品及其化合物的動物的，責令其立即改正，并對飼喂了違禁藥品及其他化合物的動物及產品進行無害化處理，對違法單位處1萬元以上5萬元以下的罰款。國務院《飼料和飼料添加劑管理條例》地29條規(guī)定：在飼料和動物飲用水中添加激素類藥物和農業(yè)部規(guī)定的其他禁用藥品的，沒收違禁藥品，可以并處1萬元以上5萬元以下的罰款。

39、1998年以來的瘦肉精中毒事件有哪些？
   自1998年5月，我國廣州市發(fā)生首宗食用含有“瘦肉精”的豬內臟，造成17人中毒事件以來，一樁接一樁的瘦肉精中毒事件，觸目驚心，令人至今心有余悸。

2001年：
1月10日，浙江杭州50多人食用豬肉后，發(fā)生瘦肉精中毒。
4月份，長沙縣路口鎮(zhèn)有6人因食用喂“瘦肉精”催肥的牛肉發(fā)生急性中毒。
5月15日，上海幾十人食用含有“瘦肉精”的豬肉后，集體跳起“桑巴舞”。
8月20日，浙江桐廬180多人食用含有瘦肉精的豬肉后中毒。
8月22日，廣東信宜530人食用含有瘦肉精的豬肉后中毒。
11月7日，廣東河源市近484人食用含有瘦肉精的豬肉中毒。

2002年：
1月10日，浙江余杭市數十位居民瘦肉精中毒，幾乎同一時間，杭州江干區(qū)、衢州也發(fā)生了類似的食物中毒事件。
2月20日，廣東云浮市托洞鎮(zhèn)25人嚴重嘔吐腹瀉，被送進醫(yī)院搶救，另有數十名癥狀輕微者也接受了醫(yī)院的觀察治療。
3月14日起，蘇州市區(qū)連續(xù)發(fā)生瘦肉精豬肉中毒事件，致26位市民中毒。
3月25日，福州27人食用含有瘦肉精的豬肉后中毒。
4月4日，廣東湛江35人食用含有瘦肉精的豬肉后中毒。上半年，嘉興市連續(xù)發(fā)生兩起瘦肉精中毒事件，造成60多人中毒。
8月7日，浙江海寧市法院以銷售有毒、有害食品罪，分別判處個體養(yǎng)豬戶魏益明、農民孫志福有期徒刑4年，并處罰金。此前，魏在明知食用過量瘦肉精的豬肉可能對人體造成危害的情況下，與孫志福商議將其7頭豬出售，造成40余人中毒。

2003年：
3月13日，廣東佛山斤100人食用含有瘦肉精的豬肉后中毒。
10月18日，遼陽100多人食用含有瘦肉精的豬肉后中毒。

2006年：
3月1日，廣東東莞黃江鎮(zhèn)歐某家因為喝豬肺湯，一家六口瘦肉精中毒，其中5人很快康復，只有歐某當晚被送進黃江醫(yī)院，3月19日，歐某被確認死亡。
5月30日，廣東東莞沙田發(fā)生上百人瘦肉精中毒，上半年浙江嘉興連續(xù)發(fā)生3起瘦肉精中毒事件，每次都有數十人中毒。
7月20日，上海浦東新區(qū)川沙發(fā)生21人瘦肉精中毒。
9月16日，上海連續(xù)發(fā)生瘦肉精食物中毒事故，波及全市9個區(qū)300多人。

40、食品安全問題在其他國家嚴重嗎？
   食品安全問題是一個世界性難題，發(fā)達國家也面臨同樣的問題，比如在歐盟地區(qū)，上世紀80年代末英國瘋牛病事件波及全球，到現在全世界還籠罩在瘋牛病陰影中。1999年比利時發(fā)生的肉雞二噁英污染事件席卷歐洲，并導致比利時政府下臺。就在今年年初，一向以制度完備，作風嚴謹著稱的德國也爆發(fā)了二噁英污染飼料的事件，原因是一家飼料廠擅自使用了受二噁英污染的工業(yè)油脂作為飼料原料，使15萬噸飼料受到污染，波及近5000家農場?？梢姼鱾€國家都面臨著不同的食品安全問題，發(fā)達國家也存在有監(jiān)管的漏洞。食品安全是一個全球性問題，需要我們不斷努力探索解決之道。