一、飼用玉米生產(chǎn)分布特點(diǎn)

   玉米產(chǎn)地廣泛分布在我國南北各地，因地理位置和氣候條件不同玉米品種和質(zhì)量也存在差異，一般越往南，空氣濕度大，雨水多，玉米在生產(chǎn)、貯存中易出現(xiàn)霉變，南方玉米顆粒小、容重大、味稍澀、嘔吐霉毒素高、適口性差，北方玉米顆粒大、呈馬蹄型，容重稍輕，味稍甜，嘔吐霉毒素低，適口性好，適用于配乳豬料、種公豬料和母豬料。

二、市場玉米分類和區(qū)分

   按玉米生產(chǎn)時間分新玉米和陳玉米，新玉米指當(dāng)年生產(chǎn)的玉米為新玉米、有特殊玉米清香味、微甜，陳玉米有一年玉米、二年玉米、三年玉米等，陳玉米聞起來有陳玉米味，口嚼澀，有的玉米胚芽色澤發(fā)暗（一般為棕黃色但不是霉變，是胚芽部脂肪含量高氧化所致）。

   按生產(chǎn)地域來分北方玉米和南方玉米，一般以河北、山西北部以北玉米為北方玉米、以南為南方玉米。南方玉米易霉變、霉變污染相對大，多用于大豬料和禽料。北方玉米多用于種公豬料、母豬料和乳豬料。

   按水分干燥方式分為烘干玉米和晾干玉米，烘干玉米有時可見玉米皮焦化情況，光澤度稍差，常見玉米表皮起皺褶（水分散失過快所致）；晾干玉米色澤均勻且顏色淺，光澤度好。

三、玉米主要指標(biāo)

      霉變率：霉變玉米粒占總玉米樣粒數(shù)的百分比。單位%

      蟲蛀率：被蟲蛀壞的玉米粒占總玉米樣粒數(shù)的百分比。單位%

      容重：指1L標(biāo)準(zhǔn)容積能裝下規(guī)定高度自由下落的玉米的重量。單位g/L

      雜質(zhì)：指用3.0圓孔篩篩下物，占總玉米樣重量比，主要是泥沙和細(xì)小碎粒。單位%

      水分：指按國標(biāo)GB/T6435方法檢測。單位%

四、玉米霉變的檢查

      看色澤：正常玉米光澤度好，存在霉變玉米常發(fā)暗

      聞氣味：正常玉米為玉米特有香甜味，無其它異味，霉變玉米有霉味

      檢查玉米外表面和胚芽部：如果是玉米外受潮霉變，則表面發(fā)暗，且有綠色至黑色霉斑點(diǎn)；如是玉米本身發(fā)霉，往往常從胚芽部開始發(fā)霉變，表現(xiàn)為胚芽部有黑色斑跡，剝開胚芽表皮可看到明顯霉變痕跡?？赏ㄟ^指押、嘴嚼、手捏等多種經(jīng)驗(yàn)方式判斷玉米水分。

▲正常玉米光澤度好、胚部白凈，顆粒飽滿， 無霉變味，特有玉米香甜味	▲玉米結(jié)構(gòu)圖

▲上圖赤霉病感染玉米，在外皮可見到紅色斑跡，嚴(yán)重的如上圖整粒壞死。

▲上圖感染曲霉菌玉米。曲霉病感染玉米，如果不是因?yàn)槭艹焙团菟?，常從玉米胚部開始長霉，因?yàn)榕卟肯鄬ζ渌课凰指?。不?yán)重的呈線狀如上圖左。水泡玉米色澤深、表面常有曲霉、起皺如圖右。

▲烘干玉米色澤稍暗，聞有烤玉米香味，常有一些表皮顏色深的玉米粒，玉米皮也會因水分散失快而起皺褶如左圖；晾干玉米色澤亮而均一、聞有玉米香甜味、基本沒有玉米皮起皺現(xiàn)象。